Sorbet à la pomme et sa tuile aux pignons de pin

Petit dessert dans la belle vaisselle Villeroy que je vais bientôt rendre!!! Emeric a adoré le sorbet et la tuile, personnellement, j'ai trouvé les tuiles vraiment délicieuses mais je n'ai pas aimé du tout le sorbet...j'ai trouvé la texture granuleuse. Le mieux, c'est que vous vous lanciez!

Pour le sorbet : mixer 450 g de pommes épluchées (poids de fruit), 50 g de sucre vanillé "maison", 50 g de sucre semoule, 100 ml d'eau et 4 càs de jus de citron. Passer le tout à la sorbetière.

J'ai relevé la recette des tuiles dans le dernier numéro de Thuriès Gastronomie, elles sont très rapides à préparer et font de l'effet.

Pour les tuiles : 1 gros blanc d'oeuf, 50g de pignons de pin, 25 g de sucre semoule. Mélanger les pignons de pin avec le blanc d'oeuf mousseux (battu au fouet à main), ajouter le sucre et faire dorer dans un four à 160°C. Par rapport à la recette du magazine, j'ai juste changer la cuisson, j'ai laissé les tuiles 10 minutes à 160°C puis 5 minutes à 180°C pour qu'elles colorent.

Pour un petit dessert digestif, il suffit de mettre quelques gouttes (ou plus) de Calvados, d'après certains, c'est délicieux!

Comments

[niv]

j'ai moi aussi fait un sorbet à la pomme hier, et deçue aussi.en fait, ça ressemble plus a une compote glacée....le mieux est de prendre des granny je pense.

[flo]

Toi aussi tu "es tombée dans les pommes", que de recettes délicieuses !!! Je suis étonnée que tu n'es pas aimée le sorbet aux pommes, j'en ai fait un à la granny j'ai beaucoup apprécié son côté frais et acidulé et je ne l'ai pas trouvé du tout granuleux. A bientôt.

[clemence]

miam, une petite glace légère et saine...