20 novembre 2009
Le beaujolais nouveau...
J'ai passé une commande à ma soeur...A la feuille de vigne !
Vous n'aurez le droit qu'à la photo...et moi aussi puisque la bouteille va attendre sagement mon retour de Soissons ! En attendant, n'hésitez pas à donner vos impressions !
19 novembre 2009
Eh c'est parti...
Au programme de ce week-end, le salon du blog culinaire de Soissons. Pas moins de 150 blogueurs réunis autour de la même passion. Tous les "anciens" parlent d'une expérience géniale...je vais tâcher de vous raconter ! Au programme : des démonstrations, un cours de photographie, un cours sur les sauces, un repas de gala orgranisé par les étudiants du lycée hotelier...
Mini-cannelés bordelais
Petit essai avec les moules à ma belle soeur...depuis le temps que je les ai ! J'ai pris ma recette sur l'Atelier des Chefs. Je n'ai rien inventé...j'ai même essayé de copier la photo !
Ingrédients
| 125 g de farine, | 250 g de sucre semoule | ||
| 55 g de beurre doux | 1 oeuf entier | ||
| 50 cl de lait demi-écrémé | 3 jaunes d'oeufs | ||
| 5 cl de Rhum brun | 1 gousse de vanille |
Mettre le lait, le sucre, la vanille fendue et le beurre dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Laisser ensuite refroidir à l'air libre.
Dans un récipient, réaliser un puits avec la farine, mettre les œufs (les jaunes et l’œuf entier) au milieu et mélanger en incorporant le lait petit à petit (comme pour une pâte à crêpes). Ajouter le rhum et laisser reposer pendant au moins 24 h.
Préchauffer le four à 300 °C.
Verser l'appareil aux 4/5 des empreintes du moule et enfourner à 300 °C pendant 6 min, puis baisser la température jusqu'à 180 °C pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans le moule.
D'après mon mari...c'est une drogue !
18 novembre 2009
Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade
Cette recette est un essai...à garder en tête pour les fêtes! Merci Vivi pour la viande...et aussi à ton mari car ça a dû être sportif!!!
Pour 4 personnes :
Pour la purée : 4 panais, 4 pommes de terre, du sel, du poivre, de la muscade et du beurre.
Pour la viande : 4 pavés de biche de cerf, du sel et du poivre.
Pour la sauce : 1 tasse de griottes surgelées, 1 càs de sucre, 1 càs de vinaigre de grenade (à défaut de framboises), du sel et du poivre.
Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon. Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Goûter et rectifier si besoin.
Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.
Dresser sur des assiettes chaudes...un délice !
17 novembre 2009
Tarte aux noix...façon "tata"
Encore un conseil d'une lectrice régulière... C'est trop simple et trop bon.
Le plus difficile : trouver de la crème de caramel au beurre salé en Haute-Savoie !!! Le plus simple : trouver une bonne recette pour la faire "maison".
Prendre un sablé (à l'orange pour moi) ou un fond de pâte, étaler un peu de crème de caramel au beurre salé, poser les noix et décorer avec du sucre glace...tout le monde est capable! Avec un peu de chantilly ou de sorbet à l'orange...miam.
16 novembre 2009
C'est pas de la tarte...
J'ai découvert ce livre sur Facebook et j'attendais sa sortie avec impatience...il est tout simplement génial !
Original, inovant, les photos sont belles...et il ne coûte que 9.90 €...franchement, il les vaut et ça peut-être une idée cadeau. Lorsqu'on le lit, on sent le côté pétillant de l'auteur dont je n'ai pas pu m'empêcher d'aller voir le blog.
15 novembre 2009
Sablés à l'orange
Il y a longtemps que je cherchais une recette de sablés ressemblant à ceux que nous recevions pour Noël dans ma famille de la part des "Puaux". J'ai dégoté cette recette à la source...chez un patissier!! Le plus difficile est de trouver l'orangeat ou pâte d'orange confite, même sur Internet, je n'ai pas trouvé. Je vous donne quand même la recette et vous pourrez tenter avec des oranges confites mixées (en laissant quelques morceaux).
A l'origine, cette recette a la forme d'un bonhomme, appelé "Suisse", il est traditionellement confectionné dans le Drôme.
Pour une trentaine de sablés (environ) : 500 g de beurre, 500 g de sucre, 5 oeufs, 375 g de pâte d'orange, 1.250 kg de farine (T55), 1/2 càc de levure chimique + 2 jaunes d'oeufs
Dans le bol du robot avec la feuille (ou à la main), mettre le beurre mou et le sucre et mélanger vitesse 1.
Ajouter les oeufs 1 à 1 puis la pâte d'orange, la farine, la levure...mon "kitchen" était au taquet pour les quantités!!!
Laisser reposer une nuit.
Etaler la pâte (sur 1 à 2 cm d'épaisseur), puis découper les formes. Placer sur des plaques, dorer à l'oeuf et enfourner 20 minutes en surveillant sur la fin, les sablés doivent être bien dorés.
Petits trucs : la pâte doit être bien froide, j'ai utilisé plusieurs sortes d'emporte pièces et tous ne se valent pas...les mieux sont ceux que j'ai achetés chez Ikéa en forme d'animaux, ils sont assez souples et se détachent très bien.
Risotto à la vanille
Sur les conseils d'une lectrice assidue qui se reconnaîtra, j'ai essayé cette recette de risotto...base très classique (échalotes, riz, vin blanc, bouillon...) et touche d'originalité avec de la vanille...Cette recette inaugure ma prochaine série de recettes..."repas de fête" que vous trouverez dans les tags (mots clés sur la gauche du blog). Je vais essayer de tester pour vous des recettes pour le réveillon!
J'ai pris ma recette de risotto classique (sans les champignons) à laquelle j'ai ajouté les grains de deux gousses de vanille en fin de cuisson. Vous pouvez aussi faire le risotto à la cocotte minute...si vous êtes très demandé le soir de Noël!!
Verdict : très très bon, je me suis dit que c'était un accompagnement facile pour un repas de fête, j'ai servi le tout avec des crevettes flambées au Whisky. J'imagine bien cette recette avec du poisson mais pas trop avec de la viande...question de goût.
06 novembre 2009
Emincé de poulet au vinaigre de Calamansi
C'est la deuxième fois que je fais cette recette et toute la famille adore! C'est très simple, rapide et original.
Pour 4 personnes : 4 petites escalopes de poulet, 8 càs de vinaigre de Calamansi de Vom Fass, du sel et du poivre + 4 càs d'huile d'olive pour la cuisson.
Émincer le poulet en petites lanières et les déposer dans un saladier. Verser les autres ingrédients et bien mélanger. Filmer et réserver 30 minutes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire rôtir les morceaux avec la marinade en ne cassant de remuer. Servir avec des carottes, du riz...et arroser avec le jus ! Un délice !
05 novembre 2009
Cake à la carotte
Il y a longtemps que je voulais essayer un gâteau à base de carottes...c'est fait avec une recette à une de mes collègues.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pour 1 cake (mélanger dans l'ordre) : 2 verres de cassonade (muscovado pour moi), 4 oeufs, 175 ml d'huile, 3 verres de carottes râpées (avec une grille fine), 2 càc de cannelle, 2 càc de levure, 2 càc de bicarbonate de soude, 1 verre de noix concassées, 2 verres de farine.
Cuire 1h à 180°C.
Délicieux tiède avec un peu de confiture d'orange...
