06 novembre 2009
Emincé de poulet au vinaigre de Calamansi
C'est la deuxième fois que je fais cette recette et toute la famille adore! C'est très simple, rapide et original.
Pour 4 personnes : 4 petites escalopes de poulet, 8 càs de vinaigre de Calamansi de Vom Fass, du sel et du poivre + 4 càs d'huile d'olive pour la cuisson.
Émincer le poulet en petites lanières et les déposer dans un saladier. Verser les autres ingrédients et bien mélanger. Filmer et réserver 30 minutes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire rôtir les morceaux avec la marinade en ne cassant de remuer. Servir avec des carottes, du riz...et arroser avec le jus ! Un délice !
05 novembre 2009
Cake à la carotte
Il y a longtemps que je voulais essayer un gâteau à base de carottes...c'est fait avec une recette à une de mes collègues.
Préchauffer votre four à 180°C.
Pour 1 cake (mélanger dans l'ordre) : 2 verres de cassonade (muscovado pour moi), 4 oeufs, 175 ml d'huile, 3 verres de carottes râpées (avec une grille fine), 2 càc de cannelle, 2 càc de levure, 2 càc de bicarbonate de soude, 1 verre de noix concassées, 2 verres de farine.
Cuire 1h à 180°C.
Délicieux tiède avec un peu de confiture d'orange...
04 novembre 2009
Week-end dans l'Aubrac...
Au menu...un nouvel album photo à consulter. Merci aux Feug' pour les photos...le choix a été difficile !
Gelée au piment d'Espelette
Qui ose dire que rien ne pousse à Sixt...voici ma production de piments...enfin, la production d'Emeric et ma maman car le jardin ne m'a beaucoup vue cette année...j'ai juste acheté le pied (quand même !). Je ne suis pas peu fière de cette "tresse", certainement pas réglementaire mais trop belle.
J'ai voulu essayer cette recette de gelée...très bonne avec du fromage (testée) mais sûrement aussi sur des toasts "sucrés salés" pour un petit apéro épicé.
Pour 2 pots (de taille moyenne) : 500 ml de vin blanc, 5 piments d'Espelette frais, du sucre gélifiant pour confiture.
Couper les piments en deux sauf un demi à couper en tout petit morceaux (pour la déco). Laisser les pépins et faire bouillir une dizaine de minutes dans le vin blanc.
Retirer les moitié et peser le poids de liquide restant (petits morceaux de piments et quelques pépins compris). Ajouter le même poids de sucre et faire bouillir à gros bouillons environ 3 minutes.
Mettre aussitôt en pots que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermer à chaud.
03 novembre 2009
Dips au thon
Recette super facile qui fait son effet...
J'ai utilisé une boîte de thon La Belle Iloise...Cette conserverie traditionnelle est originaire de Quiberon, ce sont donc ma soeur et mon beau frère qui me l'ont fait découvrir...Ils sont à la fois chics, modernes et les recettes sont originales et de qualité. Ce n'est pas rare que nous passions commande pour les fêtes de Noël mais cette année , j'ai eu la chance d'aller dans une boutique de la marque où il y avaient des fiches recettes...dont celle-ci (je l'ai à peine modifiée pour corser un peu le goût).
Pour un petit bol de sauce : 1 boîte de thon La Luzienne (thon, tomate, jambon de Bayonne et piment d'Espelette), 1 fromage blanc à 20 % (100 g), du sel, du poivre...des herbes (persil pour moi), un peu d'huile d'olive corsée et du piment d'Espelette.
Pour accompagner : des légumes taillés en bâtonnets (carottes, concombre, céleri).
Il suffit de mélanger les ingrédients, de goûter et de rectifier l'assaisonnement si besoin.
Petit retour de vacances...
A tous ceux qui s'inquiétaient...je suis rentrée d'une bonne semaine de vacances précédée de quelques journées bien remplies...d'où cette absence de publication!!!
Pour vous, j'ai ramené quelques souvenirs, du sel..."Le Guérandais" (bien sûr), du caramel au beurre salé (il me faut la recettttttterecettttttte, c'est trop bon sur des crêpes), des gâteaux (en photos...snif)! J'ai craqué pour ces gâteaux que j'avais découverts en début d'année sur un magazine du SIRAH et sur Thuriès Gastronomie...très beaux, très bons...juste un peu chers à mon goût!
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A mon retour,...j'ai eu l'agréable surprise de voir que j'avais gagné le concours de poivron organisé en septembre par 750g, à la clé, une troisième place et deux livres en cadeau!
21 octobre 2009
Tajine de poulet aux coings
Ayant reçu une certaine quantité de coings (merci Maryvonne et Maëlle), il fallait que je trouve des idées...Celle-ci m'a été soufflée par Maëlle...un tajine de poulet aux coings.
J'ai fait aussi un crumble pommes et coings, du jus de coings et enfin, des coings cuits en morceaux...mon petit dernier adore!!!
Pour 4 personnes : 4 (ou 2 suivant l'appétit) cuisses de poulet, 4 coings, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 tablette de bouillon de poulet, du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive...pour les épices, j'ai mis le mélange de chez Bras offert par ma soeur : fenouil, citron...
Préchauffer votre four à 180°C.
Faire rôtir dans une cocotte allant au four, les cuisses de poulet coupées en deux (pilon et haut de cuisse) dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les oignons émincés et l'ail, la tablette de bouillon, du sel (un peu), du poivre et couvrir d'eau puis enfourner 45 minutes. A défaut d'une cocotte allant au four, faire rôtir dans une poêle et placer les cuisses et les autres ingrédients dans un plat.
Parallèlement, couper les coings en quartiers puis encore en 2...retirer les pépins et si vous avez du temps, la peau. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau chaude.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson du poulet, ajouter les coings.
J'ai présenté le tout avec du persil séché "maison" et des petites courges cuites dans de l'eau salée. Je les ai épépinées puis remplie avec les coings et la sauce.
Ce plat de saison est extra...les coings en sucré salé...à essayer!
19 octobre 2009
Petite virée chez Vom Fass
Ce n'est pas la première fois que je vous parle de ce magasin "magique", le paradis des vinaigres, huiles, liqueurs et alcool, le tout au détail dans les flacons vendus dans le magasin ou apportés par vos soins!
Par l'intermédiaire de ma cousine et parce que le monde est petit, Nathalie, la patronne, m'a proposé un petit partenariat avec mon blog. Je suis donc repartie de la boutique avec deux produits de saison en cadeau à tester : balsam de banane et huile d'olive à l'orange...merci encore et les recettes suivront!
Parce que je suis curieuse...j'ai acheté aussi les trois petites fioles ci-dessous et Emeric a voulu goûter la liqueur de pommes...elles étaient joliement décorées avec le raphia mais le sac est tombé dans la voiture, dommage pour la photo...
Moelleux à la crème d'ovomaltine et à la banane
Petit trouvaille en Suisse...j'adore vous faire découvrir des produits...c'est tout l'esprit de partage du blog!! Quand ce échange est réciproque...c'est encore mieux et depuis que je rédige ce journal culinaire, vous êtes nombreux et nombreuses à me donner des idées, des trucs et des astuces...ne changez rien!!!
Enfant, j'adorais ce chocolat en poudre le matin, dans cettes pâte, tout fait penser au célèbre chocolat en poudre!
Pour 8 moelleux : 100 g de beurre, 3 oeufs, 50 g de farine, 80 g de sucre semoule, 1 banane, 8 càc de pâte d'Ovomaltine.
Préchauffer votre four à 210°C.
Faire fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine (tamisée, c'est mieux mais je n'ai pas pris cette précaution), le beurre et le sucre. Répartir dans des moules ou des tasses, poser délicatement 1 càc de pâte d'Ovomaltine et 2 ou 3 rondelles de banane.
Enfourner 12 minutes.
Laisser tièdir...banane et chocolat, une valeur sûre !
Mignardises aux céréales "maison"
Petite recette soufflée par ma soeur...encore! Pour des goûters sains et "maison".
Pour 15 barres : 150 g de muesli, 75 g de cassonade, 8 abricots secs, 40 g de noisettes, 1 càs de miel, 1/2 càc de cannelle, 75 g de beurre.
Préchauffer le four à 180°C.
Concasser les noisettes et hacher les abricots.
Rassembler le beurre, le sucre et le miel dans une petite casserole. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter les autres ingrédients et étaler sur une plaque sur 2 ou 3 cm puis tasser et lisser avec une spatule...ou remplir des petites empreintes en silicone (diminuer un peu le temps de cuisson).
Enfourner 20 minutes (le dessus doit être légèrement coloré). Laisser refroidir dans le moule.
Ces barres se conservent cinq à sept jours dans une boîte bien fermée.
