Etoiles à la cannelle

Pour la deuxième année consécutive, je me lance dans l'aventure des petits gâteaux de noël à offrir et à déguster. L'année dernière, mes étoiles à la cannelle étaient un peu sèches...cette année, j'ai essayé la recette à Véro...elles sont plus claires que celles que l'on achète mais le goût est le même...retenues pour l'année prochaine.

Pour 40 à 45 étoiles : 3 blancs d'oeufs + 1 blanc pour le glaçage, 450 g de sucre glace (dont 1 tasse pour le glaçage), 500 g d'amandes moulues, 1 1/2 càs de cannelle, 2 càs de jus de citron.

Battre les oeufs en neige ferme. Mettre une tasse de blanc en neige de côté pour le glaçage.

Ajouter le reste des ingrédients avec les blancs en neige. Pétrir rapidement. Étendre sur 1 cm d'épaisseur, sur une surface saupoudrée de sucre en poudre. Découper des étoiles à l'emporte pièce. Badigeonner délicatement de glaçage.

Laisser sécher plusieurs heures (éventuellement une nuit) dans un endroit chaud.

Cuire 4 à 5 minutes à 220°C...pas plus. Le glaçage doit rester très blanc et le coeur des étoiles doit être moelleux.

Comments

[Ch. Tosi]

On m'a parlé , aujourd'hui même,de ces petits gâteaux aux amandes , j'ai donc vite recherché dans le blog , et je suis contente d'avoir retrouvé la recette .
Je vais essayer sans tarder , car il parait que ces petites étoiles sont délicieuses .
A bientôt !

[Lili Végétatout]

Tes petits gâteaux me rappelent un cours avant Noël, quand j'étudiais l'Allemand à la fac ... A la cannelle, je suis accro !

[MaryAthenes]

Elles sont trop mignonnes !
Ca donne vraiment envie de s'y mettre

[Cerise]

Quel courage il faut, surtout pour le glaçage minutieux de toutes ces petites étoiles...

[Doria]

Elles sont bien belles tes étoiles avec un excellent goût de cannelle !
Bisous, Doria