Articles populaires – Les gourmandises de Géraldine

12 mars 2009

Tartare de cabillaud aux tomates séchées

Pour 4 personnes : 250 g de cabillaud ultra frais, 4 càs de jus de citron, 1/2 bocal de tomates séchées à l'huile, 4 càs d'huile d'olive, 1 branche d'aneth, du sel et du poivre. Couper le poisson en petits cubes avec un couteau (pas de robot pour ne pas...

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Tags: tomates séchées, tartare de cabillaud

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27 mars 2009

Fleur de savoie (recette Kitchenaid) et son coulis de fraise

J'ai commandé le livres de recettes offert avec le robot mais ayant entendu parlé deux fois de ce gâteau, j'ai craqué...j'ai cherché la recette sur Internet! Mon moule n'est pas très réglementaire, d'où l'idée de rebaptiser mon gâteau de Savoie. Pour...

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Tags: coulis de fraise, gâteau de Savoie

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25 mars 2009

Brownie au chocolat et son sorbet à l'orange sanguine

Pour le sorbet : 350 ml de jus d'orange sanguine, 150 g de sucre en poudre, 2 càs de jus de citron (Pulco), 1 càs de Soho. Pour le brownie (pour 1 plaque de mignardises) : 100 g de chocolat noir, 60 g de sucre, 25 g de farine, 75 g de beurre, 2 oeufs,...

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Tags: brownie, sorbet

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28 novembre 2009

Cocotte de moules et émulsion au curcuma

Au salon du blog culinaire, le chef de chez Lessieur nous a fait un petit cours sur la chimie des sauces et celle des restaurants chics...une légère écume avec beaucoup de goût m'interrogeais ! Aussi, j'ai fait cette petite cocotte de moules...juste pour...

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Tags: moules, émulsion

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15 novembre 2009

Sablés à l'orange

Il y a longtemps que je cherchais une recette de sablés ressemblant à ceux que nous recevions pour Noël dans ma famille de la part des "Puaux". J'ai dégoté cette recette à la source...chez un patissier!! Le plus difficile est de trouver l'orangeat ou...

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Tags: sablés, repas de fête

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21 septembre 2009

Crème de Roquefort et chips de poire

J'ai pris cette super recette sur le blog à Lolo...j'ai modifié un peu comme d'hab mais l'idée initiale n'est pas de moi! Pour 4 personnes : 2 poires bien fermes, 50 g de Roquefort, 5 càc de fromage blanc (à 40% pour moi). Couper les poires avec une mandoline...

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Tags: roquefort, poires

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19 octobre 2009

Mignardises aux céréales "maison"

Petite recette soufflée par ma soeur...encore! Pour des goûters sains et "maison". Pour 15 barres : 150 g de muesli, 75 g de cassonade, 8 abricots secs, 40 g de noisettes, 1 càs de miel, 1/2 càc de cannelle, 75 g de beurre. Préchauffer le four à 180°C....

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Tags: abricot, muesli

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12 octobre 2009

Tomates toutes simples au Za'atar

Petite recette toute simple...des tomates variées, de l'huile d'olive et du Za'atar acheté chez Artisans du Monde... Le za'atar est un mélange d'épices traditionnel du Moyen Orient, consommé notamment au Liban et en Palestine composé de Sumac, de sésame,...

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Tags: tomates, za'atar

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31 août 2009

Gaspacho minute

J'avais deux très grosses tomates bien mûres achetées sur le marché...idéales pour cette recette minute... Pour 2 ou 6 personnes (suivant si c'est une entrée ou des verrines) : 2 grosses tomates bien mûres, 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre balsamique,...

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Tags: gaspacho, tomates

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30 septembre 2009

Moelleux au Munster et à la saucisse

J'ai fait cette recette avec des saucisses d'agneau...trop bon! Pour 8 moelleux : 2 oeufs, 600 ml de lait, 60 g de farine, 60 g de Munster, 1 saucisse type Merguez ou aux herbes (je n'avais que des saucisses d'agneau en stock), du sel, du poivre. Préchauffer...

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Tags: moelleux, munster

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28 août 2009

Caviar d'aubergine en verrine

Rien de plus simple et très estival. Pour 4 verrines : 1 aubergine, 6 càs d'huile d'olive, 2 càs de jus de citron, du sel, du poivre...des carottes ou des gressins pour tremper. Préchauffer votre four à 200°C. Couper les aubergines dans le sens de la...

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Tags: caviar d'aubergine, verrine

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28 août 2009

Cuillère de salsa et crevette

Pour bien finir le mois d'août.... En vacances, nous avons eu le droit à un petit menu créole : punch, rougail saucisses, riz, ananas...et une petite salsa fraîche pour accompagner le riz. J'ai donc tenté de refaire cette recette...à ma façon! Merci Pauline...

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Tags: crevette, salsa

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18 juillet 2009

Mini-clafoutis de courgette aux 2 fromages...

Pour cette recette, je me suis inspirée du petit livret offert avec Saveurs ce mois-ci...63 recettes de saison très sympathiques! Pour 12 clafoutis...réalisés dans des empreintes à muffins : 700 g de courgettes, 4 oeufs, 5 cl de crème liquide, 70 g de...

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Tags: clafoutis, courgettes

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14 septembre 2009

Flan de courgette de Nice

Pour continuer sur le thème des cucurbitacés...la courgette de Nice (donnée par Françoise), la forme d'une courgette, la peau verte, la chair orange et sucrée...surprenant mais très bon. Pour 12 petits flans : 800 g de chair de courgette de Nice (ou de...

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Tags: courge, courgette

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10 septembre 2009

Soupe de potimarron et chantilly à la vanille

J'adore le potimarron, j'adore la vanille...d'où l'idée de faire cette association...surtout avec la vanille que j'ai utilisée! Pour 6 personnes : 1/2 potimarron (le mien était assez gros), du sel, du poivre, de la muscade. Pour la chantilly : 20 cl de...

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Tags: vanille, potimarron

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7 juin 2009

Fraises toutes simples...

Rien de plus facile que des fraises au sucre avec...un peu de vinaigre à la pulpe de fraise et quelques fleurs pour la déco... Préparer une barquette de fraises avec 1 càs de vinaigre à la pulpe de fraise, 2 càs de sucre (ou plus selon vos goûts). Parsemer...

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Tags: Vom Fass, fraises

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14 août 2009

Petits sablés au sésame...

J'ai acheté le livre d'une blogueuse début juillet et voici la première recette que j'essaie...enfin...à ma façon, comme d'habitude. La recette initiale s'appelle "Biscuits fourrés à la pâte de groseille" extraite de "La cuisine campagne de Lilo"...son...

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Tags: sésame, sablés

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27 mai 2009

Charlottes de légumes

J'ai piqué cette recette dans un calendrier Demarle (merci à tata Colette!), j'ai changé les légumes par rapport à la recette de base mais j'ai gardé le même liant. Nous avons mangé ces petits flans à l'occasion de la fête des voisins que nous avons organisée...

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Tags: flan de légumes, ortie

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18 juillet 2009

Muffins au Nutella Tupperware

Petite recette Tupperware donnée par Carole animatrice de la marque. J'ai fait cette recette dans un four à gaz donc pas super facile de gérer la température mais le résultat était plutôt pas mal... Ingrédients (pour 12 muffins) : 125 g de farine, 100...

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Tags: muffins, Nutella

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27 mai 2009

Gâteau de communion à la fraise et au citron de Stéphane Leroux

Pour ce gâteau...beaucoup d'ingrédients, beaucoup de matériel et beaucoup de travail mais aussi beaucoup de goûts et d'émotions en le mangeant... "Cet entremets révèle des goûts francs et marqués. Entre la douceur du coulis de fruits et l'acidité de la...

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Tags: gâteaux de communion

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18 juillet 2009

Salade de crudités au quinoa et petite sauce aux anchois

Rien de plus simple...juste un peu long pour tailler les légumes en cubes mais on peut imaginer tout émincer au robot pour aller plus vite. Pour 6 personnes : 2 verres de quinoa, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 2 tomates "olivette",...

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Tags: quinoa, anchois

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20 avril 2009

Soupe froide de courgette

Ma soeur vient de m'apporter ces jolies tasses achetées en Suisse...aussitôt prêtées, aussitôt essayées avec cette petite soupe épicée. J'ai goûté un super Gaspacho pendant les vacances mais n'ayant pas les ingrédients pour le réaliser, je me suis rabattue...

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Tags: courgette, soupe froide

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27 juin 2009

Salade de chou blanc aux noix, comté et raisins

Voici une salade pour accompagner un barbecue... Pour un grand saladier : 1 chou blanc, 150 g de noix, 150 g de raisins secs, 300 g de dés de jambon, 100 g de dés de comté. Pour la sauce : 2 yaourts, 4 càs d'huile d'olive, 4 càs de moutarde (à la noix...

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Tags: salade, barbecue

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14 juin 2009

Menthe bergamote

J'adore la menthe, j'adore la bergamote...j'ai donc planté cette variété que je ne connaissais pas et qui a parfum déroutant...un mélange subtil des deux. Originaire...d'Europe méridionale et d'Asie. En cuisine, fraîche et ciselée pour relever une salade,...

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Tags: Plantes aromatiques, menthe bergamote

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3 mai 2009

Provolone piquant façon "tête de moine"

Pas de recette pour ce post mais une découverte. Je connaissais le provolone qui est un fromage italien mais je l'ai découvert sous la forme d'une tranche ronde...j'ai tout de suite pensé à façonner des fleurs avec la girolle... Son prix est moins élevé...

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Tags: tête de moine, provolone piquant

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