Les gourmandises de Géraldine

19 février 2009

Verrine de tartare de haddock à la compote de pommes

Ingrédients : tartare de haddock (recette précédente), compote de pommes très lisse, zeste de citron pour la déco. L'association pomme/haddock est plutôt réussie aussi bien dans les couleurs qu'au niveau du goût. Attention Marlène...le poisson est juste...

Posté par mogenierg à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, haddock, sucré salé, verrines salées

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19 février 2009

Verrine de tartare de haddock aux lentilles et aux pommes

Ingrédients (pour 8 verrines) : Pour le tartare : 200g de haddock, 2càs de jus de citron vert, 3 càs d'huile d'olive, le zeste d'un citron vert Pour les lentilles : 1 verre de lentilles, 3 grains de poivre de Séchuan, 1 feuille de laurier, 1 petite branche...

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Tags: haddock, sucré salé, tartare, verrines salées

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19 février 2009

Petite cocotte "terre-mer"

Voici une petite recette très rapide et très légère Ingrédients (pour 4 cocottes) : 1 barquette de crevettes, 2 filets de colin, 4 carottes, 4 échalotes, 500 g de pommes de terre, 1 poignée de chanterelles d'automne séchées, 1càs d'huile d'olive, 15 g...

Posté par mogenierg à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, cocotte, crevettes, recette légère

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16 février 2009

Variations autour d'un gâteau d'anniversaire au chocolat

Pour l'anniversaire de ma fille, je devais faire un gâteau pour le samedi soir et un autre pour le dimanche. J'ai donc décidé de partir sur une base de bûche à mercotte que j'ai arrangée à ma façon, avec mes ingrédients et mes ustensiles. Petit ajout...

Posté par mogenierg à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, croustillant praliné, gâteau anniversaire, gâteau individuel

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8 février 2009

Farcement de Haute-Savoie (ou farçon)

Petite recette que nous avons faite découvrir à des bretons... C'est une recette très facile, rapide à réaliser mais qui demande 4h de cuisson et un moule adapté avec une cheminée et un couvercle. Les pommes de terre sont le principal ingrédients donc...

Posté par mogenierg à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haute-savoie, plat traditionnel, pommes de terre, verchaix

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6 février 2009

Petit cadeau en chocolat...

La semaine dernière, la femme du syndic de l'immeuble est venue nous faire signer des papiers et sa voiture est tombée en panne...bravant le froid, la neige et la glace, nous l'avons poussée en vain! Nous l'avons donc hébergée jusqu'à 22h...heure à laquelle...

Posté par mogenierg à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, chocolat, courge

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6 février 2009

Colin à la fève Tonka, brunoise de carottes et fenouil mariné au vinaigre d'oranges

Colin à la fève Tonka Brunoise de carottes et fenouil mariné au vinaigre d'oranges Ingrédients (pour 2) : 2 filets de colin, 2 carottes, 1/2 fenouil, 1 fève de Tonka, 1 noix de beurre, 1 càs de farine, 1/2 verre d'eau, 1 càs de citron, un peu de crème,...

Posté par mogenierg à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, carottes, colin, fenouil, fève de Tonka, poisson

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6 février 2009

Tartelettes aux noix de pécan, bananes et sirop d'érable

Tartelettes aux noix de pécan, bananes et sirop d'érable J'ai piqué la recette de la pâte dans Ma petite robe noire de Trish Deseine (je suis assez fan). Elle me tentait depuis j'ai acheté ce bouquin (j'adore!). Pour la pâte : 120 g de beurre très froid,...

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Tags: tartelettes, banane, grué de cacao, noix de pécan, sirop d'érable

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5 février 2009

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat...

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat... J'ai fait cette petite recette au départ avec les pommes et le pain d'épices en pensant flamber au Calvados. Il n'a avait pas assez de pommes donc j'ai ajouté une petite ganache au chocolat. Pour le pain d'épices,...

Posté par mogenierg à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épices, canelle, chocolat, pommes, verrines sucrées

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5 février 2009

Petits sandwichs à l'italienne...

Petits sandwichs à l'italienne Ces petits pains ne sont pas "maison" mais leur taille et leur forme m'ont fait craquer. Après un soir de réunion, j'ai trouvé ce menu idéal! Au programme, baguettes chaudes, rosbeef tiède, tomates séchées, pignons grillés,...

Posté par mogenierg à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italiens, sandwichs

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