Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

mardi 10 mars

Mousse au chocolat blanc et basilic sur crème de Carambars

Encore une petite merveille du cuisinier...je ne vous ai pas dit mais j'ai eu le droit à un cours "tenue de poche à douille d'une main". Pour ceux que ça intéresse, je pourrais faire une p'tite vidéo si j'y arrive techniquement ...c'est une autre histoire...Ah l'informatique et moi!! Cf forum de Canalblog...le mec qui s'appelle Persephone a peur quand j'écris sur le forum et moi aussi car il n'est pas commode. Il m'a passé une telle branchée (à cause de mon ignorance) la première fois que j'ai écrit que je m'en... [Lire la suite]
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lundi 02 mars

Verrines au chocolat inspirées de Thuriès Gastronomie

Pour mes invités de samedi soir qui se reconnaîtront, je me suis inspirée  de deux recettes de Thuriès Gastronomie. J'étais pleine de bonnes intentions mais j'ai été un peu déçue...la déco n'était pas très aboutie et c'était trop sucré à mon goût...heureusement, les verrines étaient petites et peu remplies. Ces desserts sont composés de 3 couches : un crémeux tiède au caramel, du croustillant praliné et une mousse au chocolat au lait aromatisé au thé à l'orange (à préparer 12 h à l'avance) Pour 6 verrines Crémeux au... [Lire la suite]
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jeudi 05 février

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat...

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat... J'ai fait cette petite recette au départ avec les pommes et le pain d'épices en pensant flamber au Calvados. Il n'a avait pas assez de pommes donc j'ai ajouté une petite ganache au chocolat. Pour le pain d'épices, j'avais des petites découpes au congel' que j'ai coupées en dés. Pour les pommes, j'ai pris une Granny Smith que j'ai épluchée et coupée en dés et poêlée dans une noix de beurre et légèrement caramélisée avec une cuillère à soupe de cassonade. Pour la ganache,... [Lire la suite]
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