Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

mardi 03 mars

Rôti de veau aux navets caramélisés

Pas toujours très facile de cuisiner de saison à cette époque de l'année. Toujours lors de ma visite chez Grand Frais j'ai trouvé des navets longs de petite taille. Rapides à éplucher et pas trop durs après la cuisson comme les très gros navets . Ingrédients pour 2 personnes : 4 navets longs, 10 g de beurre, 1 càs de sucre, 1 càs de miel (lavande pour moi), 1 petit rôti de veau, 1 càs d'huile d'olive, quelques feuilles de sauge, 1 petite poignée de champignons séchés (chanterelles d'automne du Pelly...merci papa et... [Lire la suite]
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jeudi 19 février

Tartare de haddock aux lentilles...suite et fin des variations

Ingrédients : des lentilles et du tartare de haddock piqués à la recette précedente, une orange pelée à vif, 2 càs de vinaigre aux écorces d'orange, 1 càs d'huile de pépins de raisin, sel A l'aide de cercles (merci sister...il ne faut surtout pas oublier les remerciements!), faire une présentation avec une couche de lentilles et une couche de haddock. Faire une vinaigrettes avec les différents ingrédients et arroser au dernier moment. Faire une déco avec des zestes et des oranges.
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jeudi 19 février

Verrine de tartare de haddock à la compote de pommes

Ingrédients : tartare de haddock (recette précédente), compote de pommes très lisse, zeste de citron pour la déco. L'association pomme/haddock est plutôt réussie aussi bien dans les couleurs qu'au niveau du goût. Attention Marlène...le poisson est juste mariné!
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jeudi 19 février

Verrine de tartare de haddock aux lentilles et aux pommes

Ingrédients (pour 8 verrines) : Pour le tartare : 200g de haddock, 2càs de jus de citron vert, 3 càs d'huile d'olive, le zeste d'un citron vert Pour les lentilles : 1 verre de lentilles, 3 grains de poivre de Séchuan, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de romarin, 1 petite branche de thym, sel Pour les pommes : 1/2 pomme, 2càs de jus de citron Enlevez la peau et les arêtes du haddock et détaillez-le en petits dés. Mettez dans un bol avec le citron, l'huile d'olive et les zestes. Couvrez et réservez au... [Lire la suite]
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