Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

jeudi 07 mai

Pommes de terre de l'île de Ré, saumon et pesto aux noix de cajoux

Rien de plus simple pour cette recette...des pommes de terre cuites dans de l'eau salée, du saumon rôti dans de l'huile d'olive, salé et légèrement poivré et du pesto aux fanes de carottes et aux noix de cajou... Il y a longtemps que j'entendais parler de ces pommes de terre...je les ai trouvé à Grand Frais. Pour bien me rendre compte du goût j'ai souhaité les préparer de la manière la plus simple qui soit. Elles sont très bonnes mais je suis peut-être un peu déçue, je pensais trouver un goût plus atypique, un peu salé! Enfin,... [Lire la suite]

dimanche 22 mars

Toasts de pumpernickel au saumon et au Rondelé

Suite de mes courses en Suisse...j'adore, ils ont plein de produits inconnus en France, pour preuve ces petits toasts de pumpernickel prédécoupés. Pour la recette : 1 rouleau de pumpernickel (ou des rectancles que vous coupez vous-même), 1 boîte de saumon au naturel, 1 paquet de Rondelé (petit format), 4 càs de jus de citron, du poivre et du sel si besoin. Pour la déco : 1 citron vert et du piment d'Espelette. Dans un bol, écraser le saumon égoutté à la fourchette avec le Rondelé, ajouter le jus de citron. Goûter et... [Lire la suite]
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vendredi 13 mars

Sushis saumon, carottes et roquette

Voilà maintenant 9 ans que je suis revenue de mon année passée au Québec et je n'ai jamais refait de sushi. Cette année là, j'avais une colocataire japonaise qui m'avait appris les rudiments de cette cuisine assez complexe. Depuis, on m'a offert un livre de cuisine japonaise mais il faut tellement d'ingrédients que je me décourage à chaque fois...et puis, avant hier, je suis tombée sur le kit à faire ces merveilleuses petites choses. Allant faire des courses, j'ai acheté du riz et du vinaigre à sushis, des graines de sésame au... [Lire la suite]
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mercredi 11 mars

Blinis au saumon, à la betterave et à la pistache

Je devrais appeler cet amuse bouche "plus beau que bon"...je trouve cette sauce un peu trop forte en goût pour aller avec le saumon...question de sensiblité car Emeric a bien aimé alors à vous de voir! Pour 4 coupelles : 4 mini-blinis, 4 càc de dip à la betterave, 1 petite tranche de saumon fumé, 4 pistaches et 1 càs d'huile de pistache.
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