Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

vendredi 06 novembre

Emincé de poulet au vinaigre de Calamansi

C'est la deuxième fois que je fais cette recette et toute la famille adore! C'est très simple, rapide et original. Pour 4 personnes : 4 petites escalopes de poulet, 8 càs de vinaigre de Calamansi  de Vom Fass, du sel et du poivre + 4 càs d'huile d'olive pour la cuisson. Émincer le poulet en petites lanières et les déposer dans un saladier. Verser les autres ingrédients et bien mélanger. Filmer et réserver 30 minutes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire rôtir les morceaux avec la marinade en ne... [Lire la suite]
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mercredi 21 octobre

Tajine de poulet aux coings

Ayant reçu une certaine quantité de coings (merci Maryvonne et Maëlle), il fallait que je trouve des idées...Celle-ci m'a été soufflée par Maëlle...un tajine de poulet aux coings. J'ai fait aussi un crumble pommes et coings, du jus de coings et enfin, des coings cuits en morceaux...mon petit dernier adore!!! Pour 4 personnes : 4 (ou 2 suivant l'appétit) cuisses de poulet, 4 coings, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 tablette de bouillon de poulet, du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive...pour les épices, j'ai mis le mélange... [Lire la suite]
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mercredi 17 juin

Terrine de poulet en gelée de tilleul

Le tilleul devant chez moi est en fleurs...la tentation de faire une recette était grande mais je ne savais pas quoi faire...je suis partie sur l'idée de ce plat complet idéal pour le printemps. Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet, 4 carottes, 1 poignée de petits pois, le fond d'une casserole de fleurs de tilleul (et les bractées...pour être précise), 1 sachet de gelée prêt à l'emploi, du sel, du poivre... La veille, faire cuire les escalopes dans une casserole d'eau additionnée de tilleul, de sel et de poivre. Laisser... [Lire la suite]
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mercredi 22 avril

Cocotte de poulet aux endives et à la bière

Voici une recette qui ne demande presque pas de préparation... Pour 4 personnes : 3 blancs de poulet, 4 endives, 1 échalote, 1 bouteille de 25 cl de bière ambrée, 1 càs d'huile d'olive, 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Couper les escalopes en lanières, les endives en deux dans le sens de la longueur (retirer le coeur) et émincer l'échalote. Faire revenir la viande et l'échalote dans le beurre et l'huile chauds, remuer souvent puis ajouter les endives. Ajouter la bière, saler, poivrer et laisser cuire à couvert... [Lire la suite]
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samedi 28 février

Brochette de poulet marinées au curcuma et pâtes fraîches au citron

Pour 4 personnes : 2 escalopes de poulet fermier Label Rouge, 1 càc de Curcuma, 1càs de jus de citron, 3 càs d'huile d'olive, 700 g de tagliatellestagliatelles fraîches, 2 citrons, 300 ml de crème liquide, du thym Coupez le poulet en lamelles de 2 cm environ dans le sens de la longueur et répartissez-les sur 8 brochettes. Préparez la marinade, versez sur le poulet et réservez quelques heures au réfrigérateur. Prélevez le jus des deux citrons et le zeste d'1/2. Au dernier moment, faites rôtir les brochettes dans de l'huile... [Lire la suite]
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lundi 23 février

Brochettes de poulet en croûte de sésame et variation orange

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 escalopes de poulet, 1 blanc d'oeuf, 1 paquet de sésame complet grillé, 1 orange, de la salade, 1/2 café de moutarde au miel et au vinaigre balsamique, 2 càs de vinaigre à l'orange, 3 càs d'huile de pépins de raisin, 2 morceaux de gingembre confit pour la déco et des zestes d'orange. Coupez les escalopes en morceaux de 5 cm de long (assez fins), salez, poivrez. Passez les dans le blanc d'oeuf et dans le sésame. Montez les brochettes et faites cuire dans une poêle. Pelez l'orange à... [Lire la suite]
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