Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

lundi 21 septembre

Filet mignon bardé de lard, purée de potimarron et gelée de Canneberges

Recette simple et qui se prépare à l'avance. J'ai utilisé pour l'assaisonnement de la purée du sel rose de l'himalaya Esprit d'Orient, de Comptoirs et compagnies. Je vous en ai déjà parlé, c'est délicieux avec les courges, les patates douces. ...la seule difficulté, le moulin à sel que j'ai n'est pas très rapide, j'y passe un temps fou à chaque fois, ceci dit, ça vaut la peine! Pour 4 personnes : 1 filet mignon, 8 tranches fines de lard fumé, 1/2 potimarron, 1 verre de lait, du sel, du poivre, des épices, de la gelée aux... [Lire la suite]
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jeudi 10 septembre

Soupe de potimarron et chantilly à la vanille

J'adore le potimarron, j'adore la vanille...d'où l'idée de faire cette association...surtout avec la vanille que j'ai utilisée! Pour 6 personnes : 1/2 potimarron (le mien était assez gros), du sel, du poivre, de la muscade. Pour la chantilly :  20 cl de crème et 1 gousse de vanille. Faire cuire le potimarron dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, mixer avec un peu d'eau de cuisson, ajouter du poivre, de la muscade...si besoin, remettre un peu d'eau. J'ai fait la chantilly au siphon en mettant la brique de... [Lire la suite]
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mardi 08 septembre

Salade de potimarron rôti au parmesan

Pour cette entrée, utiliser la recette de potimarron rôti réalisée précédemment...ensuite, un peu de parmesan, un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et si besoin, un peu de sel et de poivre. A manger tiède...
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lundi 07 septembre

Potimarron rôti

De retour du jardin avec un beau potimarron, j'ai essayé une nouvelle façon de le cuisiner...recette vaguement inspirée d'une à Jamie Oliver. Pour 4 personnes : 1/2 potimarron (le mien était très gros), de l'huile d'olive, du sel (aux épices pour moi). Préchauffer votre four à 190°C. Sur une plaque allant au four, couper des morceaux de potimarron en laissant les pépins et la peau. Mettre le sel, les épices et de l'huile d'olive. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Un vrai délice...toujours mon légume d'automne... [Lire la suite]
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dimanche 06 septembre

Pigeon rôti, potimarron grillé et sauce aux mûres...

La cuisine et le blog me manquaient après ces dix jours de reprise!!! Avec un peu d'organisation, je devrais pouvoir y arriver! Pour ce retour, j'ai fait un plat à tomber!!! La présentation et la photo sont un peu classiques... Je vais donner les trois recettes séparément mais l'association est bien sympathique...pigeon rôti, sauce aux mûres, potimarron grillé. Les pigeons viennent de chez Thierry, des vrais...avec la chair ferme et rouge foncé...extra! Pour 4 personnes (ou 2) : 2 pigeons, 4 càs d'huile, du romarin, du... [Lire la suite]
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