Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

mercredi 30 septembre

Crème brûlée au tomacouli et au parmesan

Les crèmes brûlées sont très faciles à réaliser et font leur effet pour un apéro...pas très légère mais un délice quand même. Pour 8 personnes (en apéro) : 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème, 10 cl de tomacouli, 25 g de parmesan râpé et 8 càc pour les ramequins, 2 càs de miel, 4 tranches fines de lard fumé (facultatif) Préchauffer le four à 100°C. Mélanger les ingrédients et répartir dans dans ramequins allant au four. Enfourner pour 50 minutes. Sortir du four, parsemer de parmesan et "brûler" avec un... [Lire la suite]
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lundi 28 septembre

Moelleux au parmesan et aux artichauts grillés...façon antipasti

Un petit air d'Italie pour cette recette, sûrement délicieuse en accompagnement d'un barbecue. Pour 8 moelleux : 2 oeufs, 600 ml de lait, 60 g de farine, 60 g de parmesan, l'équivalent d'un coeur d'artichaut à l'huile, du sel, du poivre. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la farine. Ajouter le parmesan en copeaux puis l'artichaut égoutté et coupé en petits morceaux. Répartir dans les ramequins ou des empreintes en silicone, remettre un petit morceaux d'artichaut sur le dessus.... [Lire la suite]
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mardi 08 septembre

Salade de potimarron rôti au parmesan

Pour cette entrée, utiliser la recette de potimarron rôti réalisée précédemment...ensuite, un peu de parmesan, un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et si besoin, un peu de sel et de poivre. A manger tiède...
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lundi 20 avril

Crumble d'endive au parmesan

Petit recyclage de pâte à crumble pour cette recette faisant penser celle-ci à la fin de l'hiver... Ingrédients pour deux crumbles : 2 endives, 2 càs d'huile d'olive, 1 noix de beurre, 1 càs rase de miel de lavande, de l'origan. Effeuiller les endives et les faire poêler dans l'huile et le beurre chauds. Ajouter le miel, couvrir à hauteur et laisser l'eau s'évaporer. Prolonger la cuisson pour que les endives soient bien caramélisées et ajouter le parmesan. Répartir dans deux ramequins et ajouter la pâte à crumble.... [Lire la suite]
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lundi 20 avril

Crumble aux oignons nouveaux et au parmesan

Me voilà partie pour une petite recette inspirée par le printemps... Ingrédients pour 2 petits crumbles : 2 bottes d'oignons frais, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de sucre roux, 1 branche de romarin, du sel et du poivre. Couper les oignons en gardant 4 cm de tige puis couper encore en 4 dans le sens de la longueur. Dans un poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, ajouter le sucre, puis couvrir d'eau. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la couleur soit celle d'un beau caramel ambré.... [Lire la suite]
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