Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

mercredi 13 mai

Carottes et graines germées en amuse bouche

Carottes et graines germées en amuse bouche ou comment faire une entrée avec rien... J'ai assemblé des carottes râpées (au robot), des graines germées (fenouil et alfalfa), de la fleur de sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre de Calamansi le tout décoré d'un brin d'aneth...c'est vraiment tout simple.
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mercredi 01 avril

Petite salade improvisée

Pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil, 1 pomme (si possible un peu acide), 8 tranches de chorizo, 4 pommes de terre violettes cuites, des pignons de pin, du parmesan, 3 càs de jus de citron, 3 càs d'huile de pignons de pin (ou de l'huile d'olive), du sel. Détailler les fenouils et la pomme en petits dés, arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Torréfier les pignons et ajouter à la salade. Dans la même poêle, faire revenir le chorizo quelques minutes pour le rendre... [Lire la suite]
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vendredi 06 février

Colin à la fève Tonka, brunoise de carottes et fenouil mariné au vinaigre d'oranges

Colin à la fève Tonka Brunoise de carottes et fenouil mariné au vinaigre d'oranges Ingrédients (pour 2) : 2 filets de colin, 2 carottes, 1/2 fenouil, 1 fève de Tonka, 1 noix de beurre, 1 càs de farine, 1/2 verre d'eau, 1 càs de citron, un peu de crème, 3 càs d'huile de pépins de raisin, 2 càs de vinaigre dans lequel ont macéré des écorces d'orange, du sel et du poivre. Taillez les légumes en brunoise, faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et arroser les fenouils. Préparez la sauce... [Lire la suite]
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