Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

lundi 28 septembre

Moelleux chocolait épicé

Deuxième recette de moelleux inscrite au concours Solar et 750g... Pour 8 moelleux : 150 g de chocolat au lait pour la pâtisserie (en pistoles ou en plaque), 100 g de beurre, 3 oeufs, 50 g de farine, 80 g de sucre glace, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1/2 càc de cannelle en poudre, 1/2 càc de café soluble, 1 pincée de sel, 8 carreaux de chocolat au lait ou noir (facultatif mais trop bon). Préchauffer votre four à 210°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes. Séparer les blancs des... [Lire la suite]
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dimanche 07 juin

Gâteau d'anniversaire aux trois chocolats de Demarle

Sur les conseils de Colette, j'ai décidé de continuer sur ma lancée des gâteaux pour "occasion spéciale". J'ai scrupuleusement respecté la recette pour les mousses mais à la place de la génoise, j'ai mis un brownie à la façon gâteau tout chocolat réalisé pour la communion de ma nièce (d'où les chiffres bizarres!). Aussi, je n'ai pas fait le glaçage car l'empreinte était présentable mais il faut avouer que la photo est super moche...enfin, il était bon, c'est le principal, par contre, pensez à faire des petits parts! ... [Lire la suite]
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jeudi 23 avril

Gâteau aux poires et aux pépites de chocolat

Voici un gâteau très facile et très bon...il a un peu craqué au démoulage!!! Ingrédients (pour un gâteau coeur de taille moyenne et un petit moule nounours) : 150 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre roux (non raffiné pour moi), 4 oeufs, 100 g de pépites de chocolat (les suisses sont carrées!), 100 g de poudre d'amande (pas trop fine), 1/2 paquet de levure, 1 grosse boîte de poire au sirop. Préchauffer le four à 160°C. Égoutter les poires et les couper en petits morceaux. Mélanger la farine, la levure, le sucre,... [Lire la suite]
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dimanche 22 mars

Petits Kouglofs façon gâteau au chocolat

Pour 12 mini Kouglofs : 150 g de chocolat noir, 5 oeufs, 150 ml de lait concentré non sucré, 1 grosse cuillère de farine, 55 g d'amandes en poudre, 125 g de sucre. Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes un à un au chocolat et à la crème. Bien mélanger puis incorporer les amandes et la farine. Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en trois fois. Assembler les deux appareils avec une spatule en soulevant bien. Enfourner à... [Lire la suite]
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lundi 02 mars

Verrines au chocolat inspirées de Thuriès Gastronomie

Pour mes invités de samedi soir qui se reconnaîtront, je me suis inspirée  de deux recettes de Thuriès Gastronomie. J'étais pleine de bonnes intentions mais j'ai été un peu déçue...la déco n'était pas très aboutie et c'était trop sucré à mon goût...heureusement, les verrines étaient petites et peu remplies. Ces desserts sont composés de 3 couches : un crémeux tiède au caramel, du croustillant praliné et une mousse au chocolat au lait aromatisé au thé à l'orange (à préparer 12 h à l'avance) Pour 6 verrines Crémeux au... [Lire la suite]
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vendredi 27 février

Petits biscuits pour les enfants

J'ai acheté ce kit en promo car j'étais intéressée par l'emporte pièce. J'ai réalisé la recette en me disant que c'était une recette assez pratique à faire avec des enfants qui commencent à cuisiner ou à lire. Ça n'est pas dans mes habitudes d'acheter ce genre de produit mais une fois n'est pas coutume et finalement, le résultat est assez joli car coloré. Il faut juste faire cuire les sablés un peu moins qu'indiqué sur la boîte.
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lundi 16 février

Variations autour d'un gâteau d'anniversaire au chocolat

Pour l'anniversaire de ma fille, je devais faire un gâteau pour le samedi soir et un autre pour le dimanche. J'ai donc décidé de partir sur une base de bûche à mercotte que j'ai arrangée à ma façon, avec mes ingrédients et mes ustensiles. Petit ajout afin de bien comprendre la recette (!) : j'ai fait ce gâteau avec l'aide INDISPENSABLE de ma soeur Marlène qui s'est vexée de ne voir apparaitre son nom sur ce post...c'est chose faite! MERCI sister. Pour un cercle de 18 cm (environ 10 personnes) et 8 cercles de 7.5 cm. ... [Lire la suite]
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vendredi 06 février

Petit cadeau en chocolat...

La semaine dernière, la femme du syndic de l'immeuble est venue nous faire signer des papiers et sa voiture est tombée en panne...bravant le froid, la neige et la glace, nous l'avons poussée en vain! Nous l'avons donc hébergée jusqu'à 22h...heure à laquelle son mari est venu la chercher! Ça, c'est pour la petite histoire... Avant hier, un monsieur sonne à ma porte me disant que j'avais laissé mes clés dans la serrure...rien de surprenant, c'est ma spécialité. Par contre, il avait un petit paquet pour moi de la part de Mme M que... [Lire la suite]
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jeudi 05 février

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat...

Verrines pommes, pain d'épices et chocolat... J'ai fait cette petite recette au départ avec les pommes et le pain d'épices en pensant flamber au Calvados. Il n'a avait pas assez de pommes donc j'ai ajouté une petite ganache au chocolat. Pour le pain d'épices, j'avais des petites découpes au congel' que j'ai coupées en dés. Pour les pommes, j'ai pris une Granny Smith que j'ai épluchée et coupée en dés et poêlée dans une noix de beurre et légèrement caramélisée avec une cuillère à soupe de cassonade. Pour la ganache,... [Lire la suite]
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