Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

vendredi 02 octobre

Moelleux au tomacouli, roquette et chèvre

Pour continuer sur ma lancé des moelleux, j'ai essayé une nouvelle association...pour le concours tomacouli! Pour 8 personnes : 2 oeufs, 400 ml de lait, 200 ml de tomacouli, 60 g de farine, 60 g de comté râpé, du fromage de chèvre frais ou en bûche, 1 petite poignée de roquette, du sel et du poivre. Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter le lait puis le tomacouli. Incorporer le fromage râpé, la roquette ciselée, le sel et le poivre. Répartir dans des ramequins ou... [Lire la suite]
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mardi 22 septembre

Mousse de chèvre, chutney de figue et viande des grisons rapée

Petite recette sortie de mon imagination... Pour le fond des verrines, j'ai mis du chutney de figues (de chez Picard), pour la mousse, j'ai fait une chantilly avec 20 cl de crème très froide et 4 petits chèvres frais. Sur le dessus, de la viande des Grisons râpée et des croquants aux olives. Servir frais.
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dimanche 28 juin

Sandwichs au fromage de chèvre et à la confiture de figue

Tout simple mais trop bon... Pour 2 sandwichs : 2 petites baguettes, 2 tranches de buche de chèvre, 2 càs de confiture de figues (ou 2 figues séchées).
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mardi 17 mars

Endives au chèvre et à la truite fumée

Je vais appeler ce plat "plus bon que beau"! L'aspect crème un peu soufflée n'est vraiment pas appétissante mais nous nous sommes régalés avec des pommes de terre vapeur. Pour 4 personnes : 1 kg d'endive, 6 tranches de truite fumée, 1 recette de béchamel, 2/3 de fromage de chèvre type Chavroux, quelques brins de ciboulette. Cuire les endives à la vapeur environ 10 minutes (ou à peine plus si elles sont grosses), les enrouler dans une tranche de truite. Préparer la béchamel et incorporer le fromage de chèvre, napper... [Lire la suite]
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mardi 10 mars

Mini-tartines de chèvre à la mangue

Le créateur de cette petite merveille...est un vrai cuisinier, le problème, il fait tout à l'oeil et commence son explication par "j'me suis pas pas ch...." alors je vais essayer de transcrire car l'assemblage des produits est très réussi. C'est toujours une recette issue de la soirée verrine! Pour un petit saladier de préparation : 3 fromages de chèvre (genre Chavrou), 2 échalotes, 4 tomates séchées, 2 càs de vinaigre de noix, du sel et du poivre, 1 mangue. Couper finement les échalotes, les tomates et mélanger avec... [Lire la suite]
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