Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

lundi 09 mars

Sel de Guérande...la tradition qui a du goût

Petite présentation de quelques produits arrivant directement de Guérande. J'ai découvert la gamme de sel il y a peu de temps et j'ai un petit faible pour : La fleur de sel qui est cueillie à la surface de l'eau de la même façon selon une méthode millénaire par les paludiers de Guérande. Je m'en sers pour relever et décorer des plats mais aussi comme sel de table présentée dans une petite coupelle. Les 3 sels aromatisés : aux herbes (romarin, thym, persil, laurier, basilic, estragon) pour les grillades et les légumes, aux... [Lire la suite]
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lundi 02 mars

Carpaccio d'orange sanguines et cigares de julienne au sel de Guérande

Samedi, je suis allée à Grand Frais à Cluses et cela m'a inspiré cette petite recette de saison très colorée. Agathe a adoré le poisson pané (qu'elle ne connait pas!) "façon maman" et le top : quand je lui ai dit que le poisson était caché dans le cigare...(eh oui, à 2 ans, les enfants sont encore naïfs!). Pour 4 personnes : 6 oranges sanguines (le plus colorées possible), 400 g de filet de julienne assez épais, des feuilles de brick, 1/2 botte de cresson, du sel aux algues. Pour la sauce : du jus d'orange sanguine... [Lire la suite]
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lundi 02 mars

Suite de ma visite au SIRHA...merci "Le Guérandais"

Lors de ma visite au SIRHA dont je vous parle souvent car j'aimerais y aller tous les jours...j'ai découvert les produits "Le Guérandais" que j'ai la chance de découvrir chez moi. Par ce post, je tenais à les remercier et je vous ferai découvrir d'autres produits à travers les prochaines recettes.
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lundi 02 mars

Amuse bouche à la betterave, viande des grisons et fleur de sel "Le guérandais"

Voici une petite variation de la recette précédente. Prélevez une cuillère à café de préparation à la betterave, répartissez dans des petits contenants, ajoutez une tranche de viande des grisons roulée et parsemez de fleur de sel qui contrastera avec la saveur sucrée de la betterave. J'ai la chance d'avoir du sel de première qualité Le Guérandais.
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