Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

vendredi 28 août

Cuillère de salsa et crevette

Pour bien finir le mois d'août.... En vacances, nous avons eu le droit à un petit menu créole : punch, rougail saucisses, riz, ananas...et une petite salsa fraîche pour accompagner le riz. J'ai donc tenté de refaire cette recette...à ma façon! Merci Pauline et quand tu veux pour d'autres petits plats! Pour 6 cuillères : 1 grosse tomate bien mûre, 1 petite échalote, du sel, du curcuma, du thym, du gingembre en poudre, du piment pili-pili (Espelette pour moi), du poivre (facultatif), 6 crevettes. Préparer la salsa en... [Lire la suite]
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jeudi 27 août

Petites nouvelles...

Les vacances se terminent... ...j'ai recommencé à travailler en douceur depuis mardi! Aujourd'hui, grande nouvelle...pas culinaire mais très "blog"...mon nouvel ordinateur est arrivé!!! Après 8 années de bons et loyaux services mon ancien va être relégué au rang des antiquités....enfin, si j'arrive à transférer Outlook (avis aux âmes charitables!). Je vais enfin pouvoir classer mes photos et rédiger mon blog partout où je vais!
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dimanche 16 août

Souvenirs de Côtes d'or

Le festival du chien à plumes serait hors sujet...sauf éventuellement Mon coeur, Mon amour, d'Anaïs avec sa quiche et ses fines herbes! Je vous ai ramené quelques souvenirs culinaires! Merci Thierry... Une fleur de Nigelle dont j'ai récupéré les graines pour des recettes...(sur une fleur séche!) Langres et son fromage AOC... Ses panneaux bizarres...ou ses oeuvres d'art qui sillonnent la ville!
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samedi 15 août

Tartare de requin à la sauce basque

Je cherchais une recette simple et savoureuse avec de la sauce basque en vue d'un concours pour gagner une plancha...à défaut de participer au concours, j'ai réalisé ces verrines! En effet, impossible de trouver comment mettre ma recette en ligne sur le site Pétrocorina et personne ne répond à mes mails...snif, j'aurais bien participé!! Pour 4 verrines : 1 pavé de requin ultra frais, 3 càs de sauce basque Pétrocorina, quelques feuilles de salade, de l'huile d'olive, un peu de vinaigre, du sel et du poivre. Hacher le poisson... [Lire la suite]
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vendredi 14 août

Petits sablés au sésame...

J'ai acheté le livre d'une blogueuse début juillet et voici la première recette que j'essaie...enfin...à ma façon, comme d'habitude. La recette initiale s'appelle "Biscuits fourrés à la pâte de groseille" extraite de "La cuisine campagne de Lilo"...son blog est en lien...Cherchez "Cuisine Campagne" Pour une dizaine de sablés : 110 g de farine (complète pour moi), 80 g de beurre tempéré, 30 g de sucre glace...j'ai ajouté 2 càs de graines de sésame grillé. Mélanger les ingrédients, faire une... [Lire la suite]
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mercredi 05 août

Encore un concours...

Aujourd'hui, j'ai reçu un petit coffret de livres autour des verrines... J'ai longtemps cherché qui me l'avait envoyé car il n'était pas accompagné de petit mot, en fait, je l'ai gagné au concours de Plurielles sur les verrines salées.
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mardi 04 août

Rouleaux d'été à ma façon

100% légumes du jardin et  saumon fumé bio... Pour les 12 rouleaux : 12 galettes de riz, 1 petit poivron vert, 1 petite courgette, quelques feuille de salade croquante, quelques haricots verts, 2 oignons frais, 1càs de sucre. Pour la sauce : 2 càs de nuoc mam, 1càs de vinaigre de riz, 2 càs de sauce soja, 1/2 càc de pâte de curry vert Faire cuire les haricots débarrassés de leur extrémités environ 10 minutes dans de l'eau salée et rincer à l'eau froide (pour garder la couleur). Couper le poivron et la courgette... [Lire la suite]
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dimanche 02 août

Petites nouvelle culinaires diverses...

Je vous reviens après un mois passé à 1900 m d'altitude, je vais pouvoir publier à nouveau...plus ou moins régulièrement. Ma vie culinaire ne s'est pas arrêtée pour autant et j'ai plein de nouvelles en cours ou à venir. J'ai eu la confirmation de ma première place au concours Bonduelle avec à la clé le week-end à Rome...les résultats sont publiés. J'ai reçu un moulin Peugeot...à ma grande surprise, de la part de Saveurs pour avoir participé à un questionnaire et à un tirage au sort. Aussi, Kalys Gastronomie m'a envoyé un kit... [Lire la suite]
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dimanche 02 août

Souci aromatique

Pour débuter cette rubrique sur les aromatiques, j'ai choisi le souci...la première plante que j'ai plantée dans le jardin de mes parents...il y a quelques années. Tous les ans, j'avais le droit à un petit espace dédié à ces jolis petites plantes à fleurs. Ce n'est que tardivement que j'ai découvert que le derrière le "Calendula" (et les produits Weleda!), se cachait le souci. Cette année, j'ai découvert que les pétales pouvaient se consommer...à suivre! Originaire...du bassin méditérranéen, son nom vient du latin... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet

Mini-clafoutis de courgette aux 2 fromages...

Pour cette recette, je me suis inspirée du petit livret offert avec Saveurs ce mois-ci...63 recettes de saison très sympathiques! Pour 12 clafoutis...réalisés dans des empreintes à muffins : 700 g de courgettes, 4 oeufs, 5 cl de crème liquide, 70 g de fromages (comté et raclette), 1 càc rase d'origan, 1 càs de farine, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, du sel et du poivre. Laver les courgettes, les couper en petits dés sans les éplucher. Faire revenir les petits cubes dans l'huile d'olive 5 à 10 minutes. Saler et... [Lire la suite]
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