Les gourmandises de Géraldine

6 mars 2009

Réduction de balsamique aux dattes "maison"

Il y a longtemps que voulais essayer une recette de réduction. Il a fallu que je récupère un petit flacon homéopathique pour me lancer et oser le mélange "vinaigre et dattes" Pour une toute petite quantité : 100 ml de vinaigre balsamique, 1/2 càc de Maïzena,...

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Tags: dattes, réduction de vinaigre balsamique

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6 mars 2009

Crumble de pommes goût "pain d'épices"

Pour 38 ramequins de crumble : 3.200 kg de pommes Belles de Boskop, 600 g de farine, 375 g de beurre demi sel, 600 g de cassonnade, 1 càs de cannelle, 1 càc d'épices pour pain d'épices. Pour la préparation, rien de plus simple mais un peu long : éplucher...

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Tags: pommes, crumble

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6 mars 2009

Croziflette

Pour 38 ramequins de "croziflette" : 6 boîtes de 250g de crozets au sarrasin (il en existe au blé mais ils moins de goût), 600 g de lardons coupés en allumettes, 4 oignons rouges (pour la couleur), 1 paquet de fromage râpé, 2 reblochons AOC au lait cru,...

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Tags: crozets, croziflette, reblochon

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6 mars 2009

Mini menu pour 38 personnes : croziflette et crumble aux pommes

Comme j'ai toujours peur de m'ennuyer, en dehors du blog, je fais partie d'une association visant à promouvoir le don du sang. Notre rôle est d'organiser au mieux les collectes et proposer une petite collation ou mini repas aux donneurs qui se présentent....

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5 mars 2009

Sucre vanillé maison...

Que faire des gousses de vanille après avoir récupéré les graines...on peut les laisser libérer leurs derniers arômes dans un bocal de sucre mais c'est long et ça n'a pas énormément de goût. Pour ma part, je mixe environ 4 ou 5 gousses "vidées" de leurs...

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Tags: sucre vanillé maison

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4 mars 2009

Petite nouveauté

Pas de recette ce matin car je cherche et je découvre les fonctions de Canalblog...j'ai donc ajouté une photo (bof bof!!) en attendant mieux et Marlène passant par là m'a aidé à terminer ma description. A tout à l'heure pour une recette...

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4 mars 2009

Mini madeleines à la vanille

Samedi, mon voisin organise une compétition de verrines. Chacun doit prévoir de réaliser une verrine salée et une sucrée. Je ne me suis pas encore décidée mais j'ai fait des madeleines toute simple pour aller avec tous mes choix de dessert. Nous devons...

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Tags: mini madeleines, vanille

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4 mars 2009

Aiguillettes de canard à l'ananas

Pour cette recette, je voulais mélanger les genres et finir l'ananas du carpaccio de la veille. La photo n'est pas terrible et ce plat était plus bon que beau. Les pignons étaient de trop pour la déco et pour le goût, mais j'ai manqué d'idée pour le dressage....

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Tags: ananas, canard, vinaigre d'orange

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3 mars 2009

Carpaccio d'ananas au sucre coloré

Petite recette toujours très colorée pour oublier les 30 cm de neige qu'ils annoncent pour jeudi! Je me limite dans l'achat des fruits exotiques (j'adore ça) mais je me dis que ça n'est vraiment pas écologique de faire venir des fruits en avion ou en...

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Tags: ZUKZAK, ananas, fruit de la passion

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3 mars 2009

Petits sandwichs à la bresaola et au Boursin

Que faire à manger ce soir...la question revient tous les jours. Je n'avais pas envie de faire cuire quelque chose...donc une petite assiette "pique-nique" la plus colorée possible était l'idée. Recette super facile et super rapide, encore faut-il avoir...

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Tags: sandwichs, Boursin, bresaola

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