Les gourmandises de Géraldine

16 mars 2009

Cigares aux pommes, poires séchées et noix de coco

Que faire comme dessert avec des feuilles de brick...telle était ma question de départ. J'ai donc choisi la légèreté et les fruits après avoir longuement hésité pour un dessert au chocolat! Pour environ 12 cigares : 12 feuilles de brick, 4 pommes Belles...

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Tags: pommes, feuille de brick

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16 mars 2009

Parmentier de canard à la patate douce et aux épices

Pour 4 personnes : 500 g de chair de patate douce (env 2 grosses), 500 g de pommes de terre à purée (env 2 grosses), 2 cuisses de canard confites, 2 càs de chapelure, 2 càs de sel Esprit d'Orient (sel rose de l'Himalaya, coriandre, cumin, curry, anis,...

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Tags: canard, comptoirs et compagnie, parmentier, patate douce

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16 mars 2009

Le véritable cake régressif d'Audrey aux Carambars

Le blog d'Audrey fait partie de celui que je regarde assez souvent, j'aime bien ses recettes toujours pleine d'inventivité. Pour les autres blogs...il y en a trois que j'ai en modèle, un peu pour les recettes mais surtout pour les photos (merci Lucille...

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Tags: carambars, cake

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13 mars 2009

Flétan fumé et lentilles corails au vinaigre de mandarine

Pour ce petit plat, rien de plus simple...il faut juste trouver le poisson fumé! On peut imaginer faire la recette avec du saumon ou de la truite mais il n'y aura pas le contraste de couleur. Pour cette préparation, c'est du Flétan noir (poisson sauvage)...

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Tags: flétan noir fumé, lentilles corail, vinaigre de mandarine

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13 mars 2009

Sushis saumon, carottes et roquette

Voilà maintenant 9 ans que je suis revenue de mon année passée au Québec et je n'ai jamais refait de sushi. Cette année là, j'avais une colocataire japonaise qui m'avait appris les rudiments de cette cuisine assez complexe. Depuis, on m'a offert un livre...

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Tags: carottes, saumon, japonais, roquette, sushis

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13 mars 2009

Mini madeleines au pesto rosso

Pour cette recette, j'ai pris la recette de base des grosses madeleines au pesto de Sophie Dudemaine dans Les madeleines de Sophie et j'ai adapté. Pour 28 petites madeleines : 2 oeufs, 80 g de farine avec levure incorporée (je trouve que ça marche mieux),...

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Tags: mini madeleines, pesto rosso

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13 mars 2009

Soupe d'agrumes au basilic et crème aux Carambars

Pour 4 personnes : 4 oranges sanguines, 1 pamplemousse, 4 feuilles de basilic, 20 cl de crème, 4 Carambars. Peler les agrumes à vif et presser le jus des peaux. Ciseler les feuilles de basilic. Répartir les agrumes dans des petits contenants et parsemer...

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Tags: basilic, agrumes, carambars

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12 mars 2009

Tartare de cabillaud aux tomates séchées

Pour 4 personnes : 250 g de cabillaud ultra frais, 4 càs de jus de citron, 1/2 bocal de tomates séchées à l'huile, 4 càs d'huile d'olive, 1 branche d'aneth, du sel et du poivre. Couper le poisson en petits cubes avec un couteau (pas de robot pour ne pas...

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Tags: tomates séchées, tartare de cabillaud

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11 mars 2009

Vinaigre de Xérès aux écorces de mandarines "maison"

Pour revenir sur une histoire ancienne...la bouteille oubliée au fond du placard est ressortie aujourd'hui, j'ai filtré et ça a l'air plutôt sympa...très riche en goût! La recette : faire macérer les écorces de 10 mandarines bio dans 75 cl de vinaigre...

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Tags: vinaigre à la mandarine

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11 mars 2009

Verrine de Belles de Boskoop et mousse de spéculos

Pour faire cette petite verrine bien sympathique : 2 pommes Belles de Boskoop (pour leur acidité), 10 cl de crème liquide (très froide), 4 spéculos, 2 càs de pâte de spéculos. J'ai eu deux échantillons au Sirha mais je crois qu'on peut en trouver chez...

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Tags: pommes, speculos, verrine sucrées

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