Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

dimanche 15 novembre

Risotto à la vanille

Sur les conseils d'une lectrice assidue qui se reconnaîtra, j'ai essayé cette recette de risotto...base très classique (échalotes, riz, vin blanc, bouillon...) et touche d'originalité avec de la vanille...Cette recette inaugure ma prochaine série de recettes..."repas de fête" que vous trouverez dans les tags (mots clés sur la gauche du blog). Je vais essayer de tester pour vous des recettes pour le réveillon! J'ai pris ma recette de risotto classique (sans les champignons) à laquelle j'ai ajouté les grains de deux... [Lire la suite]
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lundi 12 octobre

Tomates toutes simples au Za'atar

Petite recette toute simple...des tomates variées, de l'huile d'olive et du Za'atar acheté chez Artisans du Monde... Le za'atar est un mélange d'épices traditionnel du Moyen Orient, consommé notamment au Liban et en Palestine composé de Sumac, de sésame, de thym et de sel. Celui que j'ai utilisé est produit par deux coopératives de femmes et leux famille qui cultivent les épices et les transforment selon une recette traditionnelle...
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jeudi 01 octobre

Risotto au tomacouli

J'adore le risotto...je n'ai pas suivi les conseils de ma cousine Maëlle qui le fait à la cocotte, cette fois, je l'ai joué traditionnel!! Avec la quenelle de brousse froide et le croustillant du chorizo...à goûter de toute urgence! Pour 4 personnes : 200 g de riz à risotto, 100 ml de tomacouli, 1 oignon, 1 bouillon de poule en tablette ou marmite, 4 tranches fines de chorizo, 4 càs d'huile d'olive, 4 càs de brousse, 4 càs de basilic frais haché, du sel, du poivre. Faire chauffer 1 litre d'eau et délayer le bouillon,... [Lire la suite]
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mercredi 23 septembre

Salade de tomate "ananas" au balsam de fraise

Tout d'abord, je voulais annoncer très "officiellement" les résultats du concours "trucs et anecdotes"...Michèle est l'heureuse gagnante du livre Apéro dînatoire...à toi les petites recettes pour l'apéro! Merci aux participantes peu nombreuses mais motivées! Ce soir, j'ai tenté une petite recette pour goûter des tomates ananas (dommage que je n'ai pas pensé à faire une photo) que ma maman m'a achetées sur le marché et aussi pour tester la magnifique vaisselle reçue pour mon anniversaire par Carole et... [Lire la suite]
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jeudi 10 septembre

Tarte à l'oignon et aux lardons

Je révise un de mes classiques...tous les automnes, après la récolte, je fais cette recette que j'adore. Vivement le salon du blog pour faire le stage de photo car celle-ci n'est pas top! Ingrédients (pour une tarte) : un rouleau de pâte feuilletée, 1 kg d'oignons (épluchés), 1 brique de crème fraîche, 100 g de bacon en tranche, 150 g de chèvre frais (ou une buche), 4 càs d'huile, du sel et du poivre. Eplucher les oignons et les émincer (j'ai tout mis dans le robot...). Dans un poêle, faire chauffer l'huile, mettre les... [Lire la suite]
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mardi 08 septembre

Salade de potimarron rôti au parmesan

Pour cette entrée, utiliser la recette de potimarron rôti réalisée précédemment...ensuite, un peu de parmesan, un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et si besoin, un peu de sel et de poivre. A manger tiède...
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lundi 31 août

Gaspacho minute

J'avais deux très grosses tomates bien mûres achetées sur le marché...idéales pour cette recette minute... Pour 2 ou 6 personnes (suivant si c'est une entrée ou des verrines) : 2 grosses tomates bien mûres, 4 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre balsamique, 1 càc de miel, du sel, du poivre, 2 pincées d'origan, 2 pincées de thym. Rien de plus simple...mettre le tout dans le blender et servir aussitôt pour que le mélange reste homogène. Super recette fraîche et légère...meilleure que sur la photo!
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samedi 15 août

Tartare de requin à la sauce basque

Je cherchais une recette simple et savoureuse avec de la sauce basque en vue d'un concours pour gagner une plancha...à défaut de participer au concours, j'ai réalisé ces verrines! En effet, impossible de trouver comment mettre ma recette en ligne sur le site Pétrocorina et personne ne répond à mes mails...snif, j'aurais bien participé!! Pour 4 verrines : 1 pavé de requin ultra frais, 3 càs de sauce basque Pétrocorina, quelques feuilles de salade, de l'huile d'olive, un peu de vinaigre, du sel et du poivre. Hacher le poisson... [Lire la suite]
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mardi 04 août

Rouleaux d'été à ma façon

100% légumes du jardin et  saumon fumé bio... Pour les 12 rouleaux : 12 galettes de riz, 1 petit poivron vert, 1 petite courgette, quelques feuille de salade croquante, quelques haricots verts, 2 oignons frais, 1càs de sucre. Pour la sauce : 2 càs de nuoc mam, 1càs de vinaigre de riz, 2 càs de sauce soja, 1/2 càc de pâte de curry vert Faire cuire les haricots débarrassés de leur extrémités environ 10 minutes dans de l'eau salée et rincer à l'eau froide (pour garder la couleur). Couper le poivron et la courgette... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet

Poivrons grillés et marinés

Recette inspirée de celle de ma soeur...facile et super bonne! C'est une recette qui est encore meilleure préparée la veille. Pour 6 personnes : 6 poivrons mélangés (rouges, verts et jaunes), 6 càs d'huile d'olive, 3 càs de vinaigre de Xéres, de l'origan, de l'ail, du sel, du poivre Préchauffer votre four à 220°C. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les disposer dans un plat allant au four. Enfourner le plat pour une trentaine de minutes puis couvrir avec un papier aluminium. Laisser refroidir puis peler. ... [Lire la suite]
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