Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

mercredi 02 décembre

Confit d'oignons

Très classique mais toujours aussi bon...deuxième essai des rencontres culinaires.

Confit_d_oignons1

Pour 3 pots : 1 kg d'oignons épluchés, 600 g de cassonade, 20 grains de coriandre, 2 càs d'huile, 100 de raisins de Corinthe, 40 cl de porto, du sel et du poivre.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le jus soit évaporé et les oignons bien tendres. Rectifier si besoin...il faut poivrer suffisamment.

Très bon avec le foie gras (bien sûr) mais aussi avec de la viande rouge, du gibier ou du fromage...je l'ai déjà servie avec de la fondue vigneronne...plus léger que de la mayonnaise et riche en goût !

Aussi, j'ai testé cette recette avec du madère et des figues séchées...le tout servi sur des toasts de pain d"épices découpés en forme de sapin (mon blog n'existait encore pas !)

Confit_d_oignons2

Posté par mogenierg à 07:00 - Condiments et aides culinaires - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    Bonjour Géraldine,
    Du confit d'oignons, j'adore ça. Et il est obligatoire sur la table de fin d'année ....
    Bonne journée,
    Patricia - La Table de Pénélope

    Posté par Diane-plop, mercredi 02 décembre à 10:50
  • Il est bien beau ton confit avec ces oignons !
    Il accompagnera admirablement un foie gras ou un plat de viande.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, mercredi 02 décembre à 18:41
  • Voilà un magnifique confit à réaliser bientôt, merci
    Bonne soirée

    Posté par Valérie, vendredi 04 décembre à 15:02

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