Les gourmandises de Géraldine

Cuisine créative d'ici et d'ailleurs

lundi 29 juin

Pain aux 12 céréales et Graines

Normalement, la machine peut accueillir un pain de 1500 g...j'en ai fait un de 1600 g pour respecter les proportions du paquet de farine. Composition de la farine spéciale pain de la Minoterie Métral à Saint-Pierre en Faucigny : farine de blé, Graines de tournesol, de lin brun, de sésame, de millet, rémoulage de seigle, farine de seigle, de riz, de sarrasin, d'épeautre, flocons d'avoine, d'orge, de seigle, semoule de blé dur. Mettre 600 g d'eau, 1000 g de farine, 2 càs de levain bio, programme pain complet, grande taille et... [Lire la suite]

dimanche 28 juin

Sandwichs au fromage de chèvre et à la confiture de figue

Tout simple mais trop bon... Pour 2 sandwichs : 2 petites baguettes, 2 tranches de buche de chèvre, 2 càs de confiture de figues (ou 2 figues séchées).
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dimanche 28 juin

Sandwichs aux rougets grillés et au curry vert

Voici une recette utilisant mes baguettes "maison"...une superbe association. J'ai acheté le curry chez Izraël...à goûter avant car il en existe des plus ou moins pimentés. Pour 2 personnes : 2 petites baguettes, 6 filets de rouget, 1 tomate, 2 càc de curry vert en pâte, 1/4 de concombre, de l'huile d'olive, du sel. Faire rôtir les filets dans un peu d'huile d'olive, salé. Émincer la tomate et le concombre. Préparer les sandwichs en mettant un peu de curry comme assaisonnement. Manger les sandwichs... [Lire la suite]
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dimanche 28 juin

Farine en Haute-Savoie

J'ai longtemps acheté ma farine chez Métro car les paquets de 1.5kg en grande surface reviennent vite très chers. Il faut avoir accès à ce magasin...réservé aux professionnels, pas toujours facile. Aussi, j'achète mes fournitures au magasin bio "Biocoop" de Cluses ainsi que le levain en sachet qui est très efficace et économique. Dernièrement, j'ai acheté des farines à la Minoterie Métral à Saint-Pierre en Faucigny. Ils font de la vente aux particuliers ; je vais essayer, à commencer par de la farine "12... [Lire la suite]
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dimanche 28 juin

Baguettes "maison" avec le Home Bread Baguette de Moulinex

Souvenez-vous...il y a quelques temps déjà, j'ai reçu une machine Home Bread Baguette en cadeau...j'ai fait beaucoup de pains "classiques" de 1500g...aujourd'hui, je me suis lancée dans les baguettes aux graines en utilisant le livre très sympa livré avec. Pour 4 mini-baguettes de 100 g : 200 ml d'eau, 3/4 cc de sel, 1 càc de sucre, 165 g de farine spécial pain multigrainesmultigraines, 40 g de farine de seigle, 40 de farine complète, 1 càc de levain bio (ou levure sèche), des graines mélangées (lin, sésame, pavot,... [Lire la suite]
samedi 27 juin

Salade de chou blanc aux noix, comté et raisins

Voici une salade pour accompagner un barbecue... Pour un grand saladier : 1 chou blanc, 150 g de noix, 150 g de raisins secs, 300 g de dés de jambon, 100 g de dés de comté. Pour la sauce : 2 yaourts, 4 càs d'huile d'olive, 4 càs de moutarde (à la noix de coco et au curry pour moi), 2 càs de vinaigre, sel et poivre. Préparer la salade en éminçant le chou, saucer et réserver au frais quelques heures. La salade n'a rien de rare mais la sauce fait tout...merci Marlène!
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samedi 27 juin

Cake au chocolat blanc et aux noix de Macadamia

Je cherchais une idée pour accompagner ma soupe de cerises aux épices et au Grand Marnier et je suis tombée sur cette recette avec une briquette de lait concentré non sucré Gloria. La base Gloria : 1 briquette (20 cl) de lait Gloria, 2 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 140 g de sucre (au lieu de 170 g), 100 g de beurre (au lieu de 10 cl d'huile). Ajouter 125 g de chocolat blanc et 1 poignée de noix de macadamia. Préchauffer le four à 180°C (th6). Battre les oeufs et le sucre, ajouter l'huile puis la farine et... [Lire la suite]
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jeudi 25 juin

Salade de haricots à la féta, aux pignons et aux tomates

J'ai fait cette salade pour un barbecue avec une salade de chou et une salade de pois chiche...recettes soufflées par ma soeur et testées pour son anniversaire...le mélange des couleurs est assuré! Ingrédients pour un grand saladier : 1 sac de haricots extra-fins congelés, 1 barquette de féta, 100 g de pignons de pin, 3 tomates, 1 bouquet de basilic, 1 gousse d'ail, 6 càs d'huile d'olive, 3 càs de vinaigre balsamique, sel et poivre. Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée environ 10 à 15 minutes afin qu'ils... [Lire la suite]
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jeudi 25 juin

Sérac aux herbes

En Haute-Savoie, on trouve très facilement ce fromage réalisé avec du petit lait (reste après la fabrication de la tomme). Dans ma famille, on le mange rôti avec de l'huile d'olive et des oignons mais il peut aussi se manger en entrée ou en fromage avec des herbes. Pour 4 personnes : 1/4 de sérac, 2 càs d'huile d'olive, des herbes (menthe, basilic, pimprenelle, ciboulette, sauge...), du sel et du poivre. Une heure avant le repas, préparer des coupelles avec le sérac assaisonné...rien de plus simple. Personnellement, je... [Lire la suite]
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jeudi 25 juin

Soupe de cerises aux épices et au Grand Marnier

Voici un petit dessert de saison...je l'ai servi avec un cake au chocolat blanc et aux noix de macadamia. Pour 6 personnes : 1 kg de cerises dénoyautées, 100 ml de Grand Marnier, 300 ml d'eau, 2 càs de sucre (muscovado pour moi), 1 bâton de cannelle, 1 graine de cardamome, 1 étoile de badiane, 1 gousse de vanille. Verser l'eau et le Grand Marnier dans une casserole, ajouter les épices (fendre la gousse de vanille et gratter les graines) et porter à ébullition. Ajouter les cerises, continuer l'ébullition pendant 1 minute (pas... [Lire la suite]
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